Prowadzenie food trucka to coś więcej niż gotowanie na czterech kółkach. To codzienna logistyka, ergonomia w mikroskali i konieczność wyboru urządzeń, które nie tylko przetrwają trudy transportu, ale też zapewnią tempo pracy porównywalne z pełnoprawną kuchnią. Wyposażenie food trucka powinno być lekkie, kompaktowe i dopasowane do menu – a jednocześnie odporne na wilgoć, wysokie temperatury i zmiany lokalizacji. Nie ma tu miejsca na przypadkowe decyzje.

Od czego zacząć projektowanie wnętrza food trucka?

 

 

Zanim zaczniesz rozstawiać urządzenia, zrób jedno: przemyśl, jak dokładnie będzie wyglądać twoja praca. Czy stoisz sam, czy masz ekipę? Jak wygląda przepływ surowców i gotowych potraw? Gdzie przechowujesz półprodukty? Gdzie je podajesz? Każdy centymetr musi pracować na twój sukces.

Na starcie warto narysować sobie plan – prosty szkic wystarczy. Zaznacz drzwi, okno do wydawania zamówień, przestrzeń do pracy, miejsce na przechowywanie. I nie zapomnij o wentylacji – okapy gastronomiczne i odpowiedni wentylator do okapu to podstawa, jeśli nie chcesz smażyć burgerów we własnym sosie potu.

Meble gastronomiczne – stal nierdzewna to jedyna słuszna droga

Kto pracował w gastronomii, ten wie: stal nierdzewna nie ma sobie równych. Jest trwała, łatwa w czyszczeniu, odporna na korozję i higieniczna. Dlatego właśnie to z niej wykonuje się najlepsze wyposażenie food trucka.

Na początek: stół roboczy gastronomiczny. To twoja baza operacyjna. Najlepiej, jeśli będzie miał dolną półkę na pojemniki lub drobne sprzęty. Dobrze też, by był na regulowanych nogach – bo nie zawsze stoisz na równej nawierzchni.

Kolejna rzecz – szafa gastronomiczna. Mało miejsca? Wybierz wersję wiszącą lub narożną. Masz więcej przestrzeni? Szafa stojąca z drzwiami przesuwnymi pomoże Ci utrzymać porządek, bez konieczności otwierania skrzydeł w ciasnej przestrzeni.

Urządzenia grzewcze i chłodnicze – czyli serce i płuca kuchni na kółkach

Sprzęt grzewczy to nie żarty. Musi być niezawodny, szybki i kompaktowy. Niewielka frytkownica, płyta grillowa, opiekacz, czasem piecyk konwekcyjny – wybór zależy od menu. Klucz to jakość wykonania i łatwość czyszczenia.

Z kolei urządzenia chłodnicze, nawet jeśli są małe, muszą pracować wydajnie. Przenośne lodówki gastronomiczne, chłodziarki podblatowe czy nadstawki chłodnicze – wszystko po to, by surowce były zawsze świeże i bezpieczne.

I pamiętaj – żaden sprzęt nie będzie działał sprawnie bez dobrej wentylacji. W małej przestrzeni liczy się każdy stopień temperatury. Dlatego okapy gastronomiczne i solidny wentylator do okapu to inwestycje, które zwracają się w postaci komfortu pracy i dłuższej żywotności sprzętu.

Ergonomia – czyli kuchnia, która myśli razem z tobą

Czy da się przygotować 20 burgerów na godzinę w przestrzeni o powierzchni kilku metrów kwadratowych? Oczywiście. Pod warunkiem że zaprojektujesz ją z głową.

Po pierwsze: zasada trójkąta roboczego. W food trucku też działa – tylko że wszystko jest ściśnięte. Zlew, blat i urządzenia grzewcze powinny tworzyć logiczny układ. Bez zbędnych kroków, bez kręcenia się w kółko.

Po drugie: pionowa przestrzeń. Wykorzystuj ściany – półki, wieszaki, haczyki. Również szafa gastronomiczna wisząca to świetny patent na trzymanie przypraw, akcesoriów i pojemników w zasięgu ręki.

Po trzecie: mobilność. Warto rozważyć stół roboczy gastronomiczny na kółkach – dzięki temu łatwiej utrzymać czystość i reorganizować wnętrze w zależności od potrzeb.

Wyposażenie małej gastronomii – postaw na minimalizm

Food truck to przykład ekstremalnej małej gastronomii – tu nie ma miejsca na zbędne urządzenia. Każdy sprzęt powinien mieć co najmniej dwie funkcje. Szuflada, która pełni też funkcję schowka. Blat roboczy ze wbudowanym zlewem. Płyta grillowa z rusztem na dwóch poziomach.

Postaw na jakość, nie ilość. Lepiej mieć mniej sprzętów, ale solidnych – takich, które nie zawiodą w środku sezonu. Zamiast przepłacać za designerskie wynalazki, zainwestuj w klasyczne rozwiązania od sprawdzonych producentów, takich jak ElGastro.

Bezpieczeństwo i higiena – nie ignoruj podstaw

W ciasnych warunkach łatwo o bałagan i wypadki. Dlatego tak ważne jest, by wyposażenie food trucka było łatwe do utrzymania w czystości. Gładkie powierzchnie, brak zakamarków, możliwość szybkiego demontażu.

Zadbaj o odpowiednią ilość pojemników na odpady, łatwy dostęp do wody (zbiorniki z kranikiem, podgrzewacz), a także o środki do dezynfekcji. W food trucku wszystko musi być pod ręką – ale nic nie może się walać luzem.

Zaplanuj, zanim zainwestujesz

Zanim wydasz pierwszy grosz, zrób plan. Zastanów się, co naprawdę jest ci potrzebne. Przeanalizuj menu, tempo pracy, liczbę osób w zespole. A potem wybierz wyposażenie food trucka, które realnie pomoże ci działać – szybko, bezpiecznie i wygodnie.

Stół roboczy gastronomiczny, szafa gastronomiczna, okapy gastronomiczne, solidny wentylator do okapu – to nie tylko meble. To elementy twojego sukcesu.

Na koniec – pamiętaj, że wyposażenie małej gastronomii to inwestycja, nie wydatek. Zwłaszcza jeśli stawiasz na stal nierdzewną, polską produkcję i praktyczne rozwiązania. Food truck to marzenie wielu – ale tylko dobrze zaprojektowany food truck stanie się realnym, działającym biznesem.

Sprawdź ofertę ElGastro – i zbuduj kuchnię, z której nie będziesz chciał wysiadać.