Wchodzisz do restauracji, rozsiadasz się wygodnie, zamawiasz ulubione danie. Po chwili w powietrzu unosi się kuszący aromat świeżo przygotowywanego jedzenia. Ale co by było, gdyby zamiast subtelnych nut przypraw, czuć było duszny zapach spalenizny? A może jeszcze gorzej – wilgoć i zaduch sprawiałyby, że zamiast smacznej kolacji masz ochotę uciekać? Odpowiednia wentylacja w gastronomii to nie tylko luksus, to absolutna konieczność. Dlaczego więc sam okap gastronomiczny nie wystarczy? Spójrzmy dzisiaj na to zagadnienie z perspektywy gościa oraz personelu.

Dlaczego sama instalacja okapu to nie wszystko?

Większość osób kojarzy wentylację w kuchni gastronomicznej właśnie z okapem. W końcu to on zbiera opary, usuwa tłuszcz i przeciwdziała osiadaniu nieprzyjemnych zapachów na ścianach i suficie. Ale czy to wystarczy? Niestety nie. Okap dla gastronomii to dopiero początek.

Bez odpowiedniego systemu nawiewnego okap może wprowadzać więcej szkody niż pożytku. Jeśli powietrze jest wyciągane, ale nie ma źródła świeżego nawiewu, kuchnia zaczyna działać jak podciśnieniowa komora. Drzwi otwierają się z trudem, okna drżą, a powietrze zamiast być skutecznie usuwane, cyrkuluje w niekontrolowany sposób. Efekt? Tłuste opary i zapachy zamiast uciekać – osiadają na sprzęcie i meblach.

Wentylacja w kuchni gastronomicznej – jak powinna działać?

Prawidłowy system wentylacyjny składa się z kilku istotnych elementów:

• Okap gastronomiczny to serce systemu wentylacyjnego. Jest odpowiedzialny za odprowadzanie zanieczyszczeń i pary wodnej znad kuchennych stanowisk.
• Wentylator gastronomiczny zapewnia odpowiednią siłę ciągu i wspiera przepływ powietrza w instalacji.
• System nawiewny. Świeże powietrze musi napływać do kuchni, by równoważyć ilość usuwanego powietrza.
• Kanały wentylacyjne sprawnie rozprowadzają powietrze i zapobiegają jego stagnacji.
• Filtry tłuszczowe i węglowe eliminują zanieczyszczenia i neutralizują zapachy.

Problemy wynikające z niewłaściwej wentylacji

Wielu restauratorów skarży się na nieustanny problem z zaparowanymi szybami, wilgocią osiadającą na ścianach i nieprzyjemnym zapachem unoszącym się w lokalu. Powodem jest zła wymiana powietrza. Opary nie są usuwane skutecznie, wilgoć gromadzi się w pomieszczeniu, co prowadzi do powstawania pleśni i grzybów. Nie wspominając już o tym, że praca w takiej kuchni staje się prawdziwą udręką – brak świeżego powietrza prowadzi do zmęczenia i spadku wydajności.

Jak poprawić cyrkulację powietrza w kuchni?

Aby uniknąć opisanych problemów, warto zastosować kilka prostych zasad:

• Zainstalować system nawiewny. Jeśli powietrze jest wyciągane, musi być również dostarczane w odpowiedniej ilości.
• Regularnie serwisować wentylatory do okapów. Ich wydajność spada, jeśli osadzają się na nich tłuste zanieczyszczenia.
• Dobrze zaplanować układ kanałów wentylacyjnych, bo odpowiednie rozmieszczenie przewodów to klucz do równomiernej cyrkulacji.
• Zastosować dodatkowe oczyszczacze powietrza – filtry elektrostatyczne lub węglowe poprawiają jakość powietrza i eliminują zapachy.

Jaki wentylator gastronomiczny wybrać?

Wybór odpowiedniego wentylatora do okapu to jedna z kluczowych decyzji przy projektowaniu systemu wentylacji w kuchni. Musi on być dostosowany do wielkości lokalu i intensywności pracy. W naszej ofercie znajdziesz wydajne wentylatory do wyciągów, które sprawdzą się w różnych warunkach – od małych food trucków po duże restauracje. 

Konserwacja wentylacji – o czym pamiętać?

Regularna konserwacja systemu wentylacyjnego to podstawa. Jakie zasady warto wdrożyć?

• Czyszczenie filtrów okapu minimum raz na tydzień.
• Przegląd kanałów wentylacyjnych przynajmniej raz na pół roku.
• Serwis wentylatorów do okapów – kontrola wydajności i czyszczenie elementów mechanicznych.
• Sprawdzenie stanu uszczelek i zamocowań, aby uniknąć niekontrolowanych przecieków powietrza.

Jak mieć pewność, że wentylacja w kuchni sprawnie działa?

Okap dla gastronomii to ważny element, ale sam w sobie nie wystarczy, by zapewnić komfortowe i bezpieczne warunki pracy w kuchni. Kluczowe jest zadbanie o kompletny system wentylacyjny, który zapewni skuteczną wymianę powietrza, usunie nadmiar wilgoci i zapobiegnie rozprzestrzenianiu się nieprzyjemnych zapachów.

Nie warto ryzykować – inwestycja w odpowiednią wentylację to nie tylko wygoda, ale też bezpieczeństwo i higiena pracy. W El Gastro znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz do stworzenia efektywnego systemu wentylacyjnego. Sprawdź naszą ofertę już teraz: El Gastro – Wentylacja.